في عصرنا الحالي، يجب أن يكون أصحاب المطاعم أكثر ذكاءً من أي وقت مضى. حيث لم يعد الأمر يقتصر على فكرة مبتكرة أو حتى طعام متميز، فلكي تنجو في سوق المنافسة الشرسة للمطاعم يجب عليك أن تتطور باستمرار وتكن على استعداد لتغيير خططك واستراتيجياتك بسرعة لتواكب متطلبات العميل التي تختلف بين لحظة وأخرى.
وتتنوع الطرق والاستراتيجيات التي يمكنك اتباعها لزيادة مبيعات مطعمك، لذلك قد يلجأ بعض أصحاب المطاعم إلى تبني خطة أو استراتيجية معينة دون التأكد من فعاليتها ونجاحها. ولكي نسهل عليك عملية نمو مطعمك وزيادة مبيعاتك يقدم لك فريق مرن 10 استراتيجيات رئيسية تضمن لك زيادة المبيعات وتحقيق معدلات رضا أكبر لعملائك.
وتنقسم هذه استراتيجيات زيادة مبيعات مطعمك إلى ثلاث محاور رئيسية هي؛
- تقديم تجربة لا تنسى لعملائك
- تحقيق أقصى استفادة من جميع أصناف المنيو
- ابتكار استراتيجيات تسويقية مميزة
- تحقيق رضا العملاء.
أولًا تحسين تجربة العميل في المطعم لزيادة مبيعات مطعمك ويتم ذلك من خلال؛
- توفير حلول الدفع من الطاولة: ويتم ذلك من خلال أنظمة الدفع المختلفة وأنظمة نقاط البيع، حيث يتم يوفر ذلك امكانية استقبال المدفوعات من خلال الأجهزة الذكية مثل الأجهزة اللوحية والهواتف الذكية. كما يمكن استخدام جهاز الكاشير المتنقل لاتمام عملية الدفع. يؤدي توفير حلول الدفع من الطاولة إلى تحسين تجربة العميل داخل المطعم كما يقلص طوابير الانتظار عند موظف الكاشير مما يزيد من رضا العملاء وولائهم تجاه المطعم.
- تحسين تجربة تقديم الطعام: صدق المثل القائل “العين تأكل قبل الفم”، حيث الجانب الجمالي من عملية تقديم الطعام يلعب دورًا هامًا في تحسين تجربة العميل داخل المطعم كما يدفعه الى طلب المزيد من الأصناف للتلذذ بالشكل قبل الطعم. قد يغفل العديد من أصحاب المطاعم عن أهمية تنظيم الطبق والاهتمام بتناسق الألوان، الأمر الذي يؤدي إلى تقليل معدل بقاء العملاء.
- متابعة التطورات المستمرة في الصناعة: متابعة التطورات التي تطرأ في صناعة المطاعم والتعلم من تجارب المطاعم الكبرى يساعدك في فهم طريقة تفكير عملائك وتوفير تجربة عميل أفضل وبالتالي زيادة مبيعات مطعمك.
- تجربة تناول طعام مختلفة: من خلال توفير تجارب جديدة لعملائك مثل الاستماع الى الموسيقى أو مشاهدة العروض الترفيهية، تتحول تجربة تناول الطعام الى تجربة ترفيهية في حد ذاتها مما يوفر لعملائك تجربة مميزة تشجعهم على زيارة مطعمك مرة بعد الأخرى.
ثانيًا تحقيق أقصى استفادة من جميع أصناف المنيو لزيادة المبيعات في مطعمك
- الحد من مخلفات الطعام: تمثل مخلفات الطعام مشكلة كبيرة بالنسبة للمطاعم والبيئة على حد سواء. لذلك تستثمر العديد من المطاعم في تكنولوجيا الحد من المخلفات من خلال تحديد الكميات المناسبة من المخزون لتحقيق الاستغلال الأمثل للموارد والحد من المخلفات.
- تحسين أسعار المنيو: تحديد الأسعار في المنيو يعتمد على العديد من العوامل، لذلك يجب الموازنة بين تكاليف المواد الخام وأسعار الأصناف لتتمكن من تحقيق الأرباح. ويتم ذلك من خلال التقييم المستمر للتكاليف ومقارنتها باجمالي الأرباح.
- على الجانب الآخر عادة ما ترتبط أسعار الأصناف بالسوق والمطاعم المنافسة لذلك قد يكون الحل الأفضل لتحقيق أقصى استفادة هو اعادة هيكلة المنيو ودمج بعض الأصناف وحذف الأصناف التي تزيد تكلفة انتاجها عن الأرباح التي تقوم بتوليدها.
- الاعتماد على البيانات التحليلية: عادة ما توفر أنظمة نقاط البيع العديد من التقارير والبيانات التحليلية المتعلقة بالمبيعات في الأوقات الفعلية وتتنوع هذه التقارير بين التقارير الخاصة بالأصناف والمبيعات وأداء الموظفين. الأمر الذي يسهل عليك إختيار الأصناف الأكثر مبيعا والتي تولد أعلى أرباح وأفضل تجربة عملاء.
- تخصيص المنيو لتواكب أحدث الصيحات: تتغير الصيحات والترندات في كل ثانية، ويجب على قائمة الطعام الخاصة بمطعمك اتباع هذه التغيرات بما يتناسب مع هوية المطعم والعلامة التجارية. مثالًا على ذلك أصبحت الحمية النباتية اتجاه سائدًا الآن في جميع أنحاء العالم وقد وصلت أصدائها إلى المملكة العربية السعودية. وعلى ذلك بدأت العديد من المطاعم الكبرى في إدخال الأطباق النباتية في المنيو.
ثالثًا ابتكار استراتيجية تسويقية قوية لزيادة المبيعات في مطعك
أًصبح التسويق لمطعمك ضرورة لا يمكن الاستغناء عنها، وتنوعت استراتيجيات وأساليب التسويق المختلفة التسويق عبر المنصات الإجتماعية والتسويق عبر الإعلانات المدفوعة وغيرها العديد من المنصات.
ولكن يجب عليك أولًا إدراك الفرق استراتيجية التسويق ووسائل التسويق؛ فعلى سبيل المثال تتضمن استراتيجية التسويق عدة عوامل منها
- العرض أو ما سيجذب العميل: مثل كود خصم أو توصيل مجاني أو برنامج ولاء، ويتم تحديد ذلك وفقًا للبيانات التحليلية الخاصة بالعملاء والجمهور المستهدف.
- المنصة أو طريقة التسويق: وقد تتضمن التسويق عبر مواقع التواصل الإجتماعي أو الإعلانات المدفوعة أو عبر الرسائل النصية والاشعارات.
- خطة التسويق: بعد اختيار المنصة يتم ابتكار خطة شاملة بما يتناسب مع الجمهور المستهدف على هذه المنصة وذلك لتحقيق أعلى نسبة وصول وأعلى مبيعات.
- الميزانية: في حالة اختيار الاعلانات المدفوعة يجب تحديد ميزانية خاصة بالاعلانات ووضع خطة لتحقيق أقصى استغلال لهذه الميزانية.
رابعًا تحقيق رضا العميل لزيادة مبيعات مطعمك
لا يعتمد تحقيق رضا العميل على تحسين الخدمات وجودة الطعام فقط، بل يعتمد في الأغلب على تحسين عملية الطلب للعميل سواء داخل المطعم أو عبر الموقع الإلكتروني والتطبيق للمطعم. واليك بعض الاستراتيجيات التي تساعدك على زيادة رضا العميل وزيادة مبيعات مطعمك في الوقت نفسه؛
- قم بعرض الأصناف المرتبطة وزيادة قيمة السلة الشرائية: ويتم ذلك من خلال عرض المنتجات المتربطة بصورة جذابة سواء على المنيو الإلكتروني أو عند اتمام الدفع أو حتى من خلال طاقم الضيافة في المطعم.
- قم باضافة برامج ولاء ومكافآت للعملاء الدائمين: الحفاظ على عملائك الدائمين يتساوى في الأهمية مع اكتساب عملاء جدد، حيث أو ولاء عملائك هو الأساس الذي تقوم عليه علامتك التجارية لذلك يجب أن تشعر عملائك الدائمين بالتميز والاختلاف.
- استمع وتفهم: قد تأتي مطعمك بعض الاستفسارات والشكاوى الغير تقليلدية أو الغير منطقية، الأمر الذي يجعل من الصعب حلها أو التعامل معها في وقت قصير. لذلك عليك دائمًا ابداء الإهتمام في الاستماع للشكوى ومحاولة حلها مع عرض جميع مراحل الحل للعميل ليعلم أن فريق العمل يبذل أقصى ما في جهده للوصول إلى أفضل حل.
- تواصل مع عملائك: التواصل الدائم مع العملاء وعرض قيم وهوية المطعم من خلال الصفحات الرسمية أو إظهارها في تعامل طاقم الضيافة مع العميل ينعكس دائمًا بالإيجاب ويزيد من ولاء عملاء تجاه مطعمك.
الخلاصة: زيادة مبيعات مطعمك في 2024 تعتمد أساسًا على الإبتكار والتطور والحفاظ على عملائك، ويتم ذلك من خلال التحليل الدقيق لبيانات العملاء تفضيلاتهم. كما أنها عملية مستمرة، فإذا كنت ترغب في تحقيق نجاح أكبر في عام 2024 يجب عليك أن وضع جميع العوامل السابق ذكرها قيد الاعتبار عند ابتكار خطة النمو لمطعمك.
التعليقات