مع اقتراب عيد الأضحى المُبارك، بدأت الاستعدادات لموسم الأضاحي في المملكة العربية السعودية، حيث تتلاقى التقاليد مع التنظيم، ولذلك يبرز تصريح ذبح الأضحية كخطوة أساسية لضمان عمليات ذبح صحية وآمنة وفق أعلى المعايير داخل المملكة. ليس الأمر مجرد إجراء إداري، بل هو التزام بجودة الخدمة، وسلامة المستهلك، واحترام الاشتراطات التي تضعها الجهات المختصة لضمان بيئة نظيفة ومهيأة لهذه الشعيرة المباركة، فكل مطبخ أو مطعم يسعى للحصول على هذا التصريح، عليه أن يلتزم بمجموعة من المعايير الدقيقة التي تضمن سير العملية بسلاسة، فما هي اشتراطات البلدية الواجب توافرها في المطبخ أو المطعم السعودي لاستخراج هذا التصريح؟ وما هي الخطوات التي تضمن امتثال المنشآت لهذه الاشتراطات؟ دعونا من خلال هذا المقال نكتشف ذلك معًا؛
ما هو تصريح ذبح الأضحية؟
هو تصريح رسمي يمنح للمطاعم والمطابخ الراغبة في تقديم خدمة الذبح خلال موسم عيد الأضحى، وفقًا للضوابط الصحية والبيطرية المعتمدة.
من أين يتم استخراج تصريح الذبح للأضحية؟
يتم منح تصريح ذبح الأضحية عبر منصة بلدي، حيث تتيح هذه الخدمة لأصحاب المنشآت التجارية فرصة تقديم طلب إلكتروني للحصول عليه خلال الفترة الزمنية المحددة، التصريح يُمنح مجانيًا لمدة أربعة أيام فقط، بعد التأكد من الامتثال للمعايير الصحية والتنظيمية، وللحصول عليه.
9 اشتراطات الحصول على تصريح ذبح الأضحية للمطاعم والمطابخ
الإشراف البيطري على عمليات الذبح
يجب أن يكون هناك عقد رسمي مع طبيب بيطري معتمد، يتولى الإشراف على عمليات الذبح داخل المطبخ قبل وبعد التنفيذ خلال أيام عيد الأضحى، يهدف هذا الإجراء إلى ضمان سلامة الأضاحي، والتأكد من مطابقتها للمعايير الصحية، والكشف عن أي مشكلات صحية قد تؤثر على جودة اللحوم.
التأكد من صحة العاملين
يشترط حصول جميع العاملين في المطبخ أو المطعم على شهادات صحية سارية المفعول، تثبت خلوهم من الأمراض المعدية، لضمان بيئة عمل آمنة ونظيفة، وحماية المستهلكين من أي مخاطر صحية محتملة.
تخصيص مكان مجهز للذبح والسلخ
يجب توفير مساحة مخصصة ومهيأة لعمليات الذبح والسلخ والتقطيع، بحيث تكون مستوفية لكافة الاشتراطات الصحية، مع الالتزام الصارم بعدم الذبح داخل صالات الإعداد والطبخ، لضمان فصل عمليات الذبح عن أماكن تحضير الطعام.
التخلص الآمن من المخلفات
يتوجب على المنشأة التعاقد مع إحدى الشركات المعتمدة لدى الأمانة لرفع المخلفات الناتجة عن الذبح، وتأمين حاويات مخصصة للنفايات خارج المطبخ، لضمان التخلص منها بطريقة صحية وآمنة، وفقًا للمعايير البيئية المعتمدة.
توفير المعدات اللازمة للذبح والسلخ
يجب تجهيز المطبخ بكافة الأدوات والمعدات المطلوبة لإتمام عمليات الذبح والسلخ بكفاءة وسلامة، مثل السكاكين المعقمة، وأدوات التقطيع، والمعدات الخاصة بتنظيف اللحوم، لضمان تنفيذ العملية وفق أعلى معايير الجودة والسلامة.
توفير أوعية مخصصة لتجميع المخلفات
يجب توفير أوعية كافية لتجميع العظام، وبقايا الذبح، والشعر، والجلد، بحيث يتم فصلها عن باقي النفايات، والتعامل معها بطريقة صحية تمنع انتشار الروائح الكريهة أو التلوث البيئي.
ضمان توفر مياه صالحة للاستخدام الآدمي
يجب التأكد من توفر إمدادات مياه نظيفة وصالحة للاستخدام الآدمي، بحيث تستخدم في عمليات التنظيف والتعقيم، لضمان بيئة صحية وآمنة أثناء الذبح والتجهيز.
تنظيم عمليات الذبح وتقديم خدمة الترقيم
يجب الالتزام بتنظيم عمليات الذبح بطريقة تمنع التكدس والفوضى، من خلال وضع آلية واضحة لتحديد أولوية الذبح، وتقديم خدمة الترقيم لضمان سير العملية بسلاسة وكفاءة.
تحديد أسعار الذبح بوضوح
يجب تركيب لوحة بارزة في مكان واضح داخل المطبخ أو المطعم، تحتوي على تسعيرة الذبح، بحيث يتمكن العملاء من معرفة التكلفة المحددة للخدمة دون أي لبس أو غموض.
كيف تتأكد منصة بلدي من امتثال المطاعم والمطابخ للشروط واصدار تصريح ذبح الأضحية؟
- خدمة التقييم الذاتي والامتثال: تتيح منصة بلدي لأصحاب المنشآت إجراء تقييم ذاتي لامتثالهم للاشتراطات المطلوبة، حيث يقوم صاحب الترخيص أو من ينوب عنه بمطابقة بنود التفحص مع واقع المنشأة الحالي، مما يساعد في التأكد من الامتثال للشروط
- تتم مراجعة الشهادات الصحية للمطبخ أو المطعم: يتم التحقق من امتثال المطاعم والمطابخ للائحة الاشتراطات الصحية التي تحدد المعايير الواجب توفرها لضمان بيئة نظيفة وآمنة لعمليات الذبح.
- التدقيق في الوثائق والتراخيص: قبل إصدار التصريح، يتم التأكد من بيانات السجل التجاري ووثائق العاملين المقدمة بالتعاون مع جهات حكومية أخرى والنظام المترابط إلكترونيًا.
- التفتيش الميداني من الجهات المختصة: في بعض الحالات، قد يتم إجراء زيارات تفتيشية ميدانية للتحقق من مدى التزام المنشأة من كل الاشتراطات الصحية.
نهاية، تصريح ذبح الأضحية أكثر من مجرد إجراء تنظيمي، بل هو تأكيد على المسؤولية والاحترافية في تقديم خدمة متكاملة تحترم الإنسان والحيوان، فكل مطبخ أو مطعم يسعى للحصول على هذا التصريح، لا يخطو نحو الامتثال فحسب، بل يضع بصمته في مشهد الطهي الراقي، حيث تتلاقى الجودة مع الالتزام، ليكون الذبح وفق أعلى المعايير، في بيئة نظيفة وآمنة تعكس روح العناية والاحترام لهذه الشعيرة المباركة.
التعليقات