هل علينا شهر رجب ببركاته، وبدأت المطاعم والمحلات في جميع أنحاء المملكة بالاستعداد لشهر رمضان الكريم. وقبل البدء في التجهيز لموسم رمضان يجب أولًا أن تدرك التغيرات التي تطرأ على سلوك عملائك في هذا الشهر الكريم. حيث تتغير أنشطة عملائك واهتماماتهم بسبب القيمة الدينية والاجتماعية لهذا الشهر المعظم؛ وإليك أهم التغيرات التي تطرأ على سلوك العملاء في شهر رمضان، وكيف يمكن للمطاعم الاستفادة من هذه التغيرات.
- سلوك عملاء المطاعم في رمضان
- المطاعم التي يزيد الاقبال عليها في رمضان
- المطاعم التي يقل الاقبال عليها في رمضان
- كيف يمكن لهذه المطاعم تحقيق الأرباح في رمضان
سلوك العملاء في رمضان
- الرغبة في الاسراع قبل وقت الافطار: تزداد العجلة والاستعجال في شهر رمضان، لأن الجميع يرغب بالوصول الى وجهة قبل وقت الافطار، لذلك يجب على أصحاب المطاعم إدراك ذلك والتأكد من سرعة وكفاءة كافة الخدمات في المطعم خاصة في الفترة التي تسبق أذان المغرب.
- التجمعات العائلية: كانت التجمعات العائلية في الماضي تقوم أساسًا على طبخ المستضيف لإفطار رمضان، وعلى الرغم من استمرار وجود هذا التقليد العريق إلا أن العديد يتجه الآن الى شراء طلب الطعام للضيوف أو تحضيره من خلال مطاعم الكاترينق. لذلك فان شهر رمضان يعد من الشهور التي يزيد فيها الاقبال على مطاعم الوجبات السعودية التقليدية مثل المندي والمظبي ومطاعم الكاترينق بمختلف أنواعها.
- الافطار الجماعي في الخارج: يفضل العديد في شهر رمضان اقامة العزائم في المطاعم والاستمتاع بالأجواء الرمضانية في الخارج، لذلك يمكن للعديد من المطاعم تغيير الديكورات وتقسيم المطعم ليوفر قسم خاص للعائلات والعزائم في هذا الشهر الكريم.
- السحور في الخارج: في شهر رمضان يزداد السهر للصلاة والتعبد ويؤدي ذلك الى رغبة العديد في السحور في الخارج قبل العودة الى المنزل، لذلك قد تستفيد المطاعم، خاصة تلك التي توفر وجبات السحور، من مد ساعات العمل وخدمات التوصيل إلى الفجر لتلبي احتياجات جميع عملائها. بالإضافة إلى ذلك فإن تجربة السحور في حد ذاتها تعد من التجارب الرائعة في رمضان لذلك يجتمع الأهل والأصدقاء لسحور جماعي في الخيم الرمضانية؛ وعلى ذلك فإن توفير بيئة جاذبة لعملائك من خلال الديكورات والتصميم يشجعهم على اختيار مطعمك للاستمتاع بوجبة السحور.
- تناول الحلويات الشرقية: يعتبر الاستمتاع بالحلويات السعودية والشرقية بعد الإفطار جزء من الثقافة الرمضانية في المملكة العربية السعودية، وقد تطور ذلك الى وجود حلويات غربية بطابع شرقي. لذلك فان موسم رمضان يعتبر من أهم المواسم لمحلات الحلويات والمخابز ليظهروا ابداعاتهم وتفوقهم في الطعم والشكل.
- الاقبال على العصائر والمشروبات: بسبب الصيام، يعتبر تناول العصائر والمشروبات أثناء الإفطار أو بعده من أساسيات السفرة الرمضانية؛ لذلك على محلات العصائر توفير أحجام أكبر من منتجاتها وتقديم عروض عائلية لتشجع عملائها على الشراء.
أهم المطاعم التي يزيد الإقبال عليها في رمضان
- المطاعم العائلية خاصة التي تقدم أكلات سعودية تقليدية
- محلات العصائر
- مطاعم السحور (المطاعم المتخصصة بوجبات الفطور خلال العام يمكنها أن تقدم وجبات السحور خلال شهر رمضان)
- محلات الحلويات والمخابز
- الخيم الرمضانية ( وهي مطاعم تخصص جزء من المطعم لوجبات الإفطار الجماعي)
- مطاعم المشويات والمندي
المطاعم التي يقل الاقبال عليها في شهر رمضان
- مطاعم الوجبات السريعة
- مطاعم الشاورما
- مطاعم الأسماك
- المطاعم المتخصصة في أطباق بعينها مثل مطاعم الباستا أو االبيتزا
- مطاعم السوشي والأكلات الآسيوية
كيف يمكن لهذه المطاعم تحقيق الأرباح في رمضان
- تحديث القيمة التي تقدم للعميل: وذلك من خلال تقديم المطعم للعميل كجزء من التجربة الرمضانية في الشهر الكريم، وذلك من خلال الربط بين القيم الرمضانية والأصناف التي يقدمها المطعم
- تحديث المنيو: في شهر رمضان يقل الاقبال وقد يتوقف كليًا على بعض أصناف المنيو، لذلك فان ابتكار منيو خاص برمضان من أساسيات تحقيق الأرباح في رمضان.
- الوجبات العائلية ثم الوجبات العائلية: إضافة الوجبات العائلية إلى المنيو ضرورة لا يمكن الاستغناء عنها، فنادرًا ما تجد يتناول وجبة الإفطار وحيدًا في رمضان.
- وجبات الكومبو: لتلبية متطلبات جميع عملائك في شهر رمضان يجب أن تقدم أيضًا وجبات فردية تجمع جميع عناصر الإفطار مثل المشروب والأصناف الجانبية؛ لذلك فإن وجبات الكومبو هي الخيار المثالي لذلك.
- تغيير الهوية بما يتناسب مع شهر رمضان: غير تصاميم واعلانات وتغليف جميع الوجبات في مطعمك بما يتناسب مع الهوية الرمضاني
- ة.
موسم رمضان هو موسم مميز للمطاعم وفرصة عظيمة لزيادة المبيعات والحصول على عملاء جدد ولكن يجب على المطاعم إدراك التغيرات التي تطرأ على سلوك العملاء في هذا الشهر الكريم.
التعليقات