تعتبر الخدمة في المطاعم من أحد أهم ركائز النجاح، فبينما تلعب قائمة الطعام الفريدة دورًا مهمًا في جذب العملاء، فإن تقديم خدمة عملاء متميزة هو العامل الحاسم لضمان عودتهم مرة أخرى، إن الاهتمام بخدمة العملاء يعد استثمارًا ذكيًا يسهم في زيادة أرباح المطعم. ولهذا السبب، نقدم لك اليوم عبر هذا المقال عشر نصائح ذهبية لتحقيق خدمة عملاء لا تُنسى.
ماذا يقصد بخدمة عملاء المطعم؟
خدمة العملاء في المطاعم تشير إلى مجموعة العمليات والتفاعلات التي تحدث بين العملاء والمطعم. تشمل هذه الخدمة الاستجابة لأسئلة العملاء، التعامل مع ملاحظاتهم، تقديم الخدمة داخل المطعم، وغيرها من الأنشطة التي تهدف إلى تحسين تجربة العميل وضمان رضاهم.
خطوات الخدمة في المطاعم
الخطوة الأولى استباقية التحضير قبل الافتتاح
قبل استقبال العملاء، يجب التأكد من نظافة المطعم وترتيب الطاولات والكراسي بشكل جذاب، كما يجب التحقق من توافر جميع الأدوات اللازمة مثل الأطباق، الأكواب، السكاكين، والمناديل.
الخطوة الثانية إعداد الموظفين والعاملين
يُعتبر تطوير مهارات خدمة العملاء عبر برامج تدريبية مستمرة للعاملين بالمطاعم أمرًا حيويًا، حيث يُمكن أن تكون شخصية الفرد عاملًا مؤثرًا في جودة الخدمة المُقدمة. ومع ذلك، من خلال التدريب المنتظم، يُمكن تعزيز المعرفة والمهارات اللازمة للتواصل الفعّال مع العملاء، مما يساهم في توحيد مستوى الخدمة عبر جميع أفراد الفريق. هذا النهج يُمكن أن يُساعد في التغلب على التباينات الفردية ويضمن تقديم تجربة مُرضية للعملاء.
الخطوة الثالثة الترحيب بالعملاء
يجب على العاملين الترحيب بالعملاء بابتسامة ودودة وإرشادهم إلى طاولاتهم، يمكن تقديم قائمة الطعام مباشرة والاستعداد لأي استفسارات قد يطرحونها.
الخطوة الرابعة تقديم الطلبات
تبدأ تلك الخطوة بشرح القائمة للعميل، الانتباه جيدًا لما يطلبه العملاء والتأكد من تدوين طلباتهم بشكل صحيح، كذلك يُعد تقديم الاقتراحات استنادًا إلى ما يفضله العملاء أو الوجبات التي تحظى بشعبية كبيرة جزءًا أساسيًا من تقديم خدمة ممتازة.
الخطوة الخامسة الخدمة أثناء الوجبة
تعتمد تلك الخطوة على مراقبة الطاولات، للتأكد من رضا العملاء خلال تقديم الوجبات وتلبية أي طلبات إضافية مثل المشروبات أو الصلصات الإضافية التي قد يحتاجون إليها.
الخطوة السادسة تحقق من رضا العملاء
بعد تقديم الوجبة، انتظر حتى ينتهي العملاء من طعامهم، بعدها يجب التحقق من رضا العملاء والاستعداد لتقديم أي مساعدة أو تعديلات قد يحتاجونها، من المهم أيضًا سؤالهم عما إذا كانت هناك أي مشكلة أو شكوى.
إذا واجهت بعض الانتقادات أو الشكاوى، تعامل معها على الفور بفن وذكاء، تأكد من امتلاك موظفيك مهارة الاستماع الجيد والهدوء حين تتلقى أي شكوى أو انتقاد وحاول معالجة الأمر بهدوء وسرعة.
الخطوة السابعة تسهيل عملية الدفع
إن إتمام الوجبة لا يمثل نهاية تجربة العميل مع المطعم، بل يجب أن يكون الانطباع الأخير إيجابيًا ومرضيًا، لذلك، يُعتبر تيسير إجراءات الدفع خطوة حاسمة في تقديم خدمة ممتازة، إذ يمكن أن يؤدي التأخير في الدفع إلى تجربة سلبية للعميل. يتطلع العملاء بعد الاستمتاع بوجباتهم إلى إنهاء تجربتهم بسلاسة وسرعة عند الدفع، وذلك ما يمكن تحقيقه من خلال عدة وسائل مثل استخدام تطبيقات الدفع الفوري عبر الهاتف الذكي، أو برامج نقاط البيع التي تقبل مختلف المدفوعات، أو أي الطرق الأخرى التي توفر الراحة والكفاءة.
الخطوة الثامنة اترك ذكرى جيدة
كما استقبلت العميل بابتسامة بشوشة، ودعه أيضًا بابتسامة وكن لطيفًا معه، حاول أن تحثه على القدوم مرة أخرى، يمكنك تحقيق ذلك من خلال تقديم خصومات له عبر برامج الولاء، أو منحه عروض خاصة أو إعطاءه خصمًا إضافيًا عند الزيارة مرة أخرى، تلك الأمور البسيطة تعزز من ولاء العميل لمطعمك وتشعره بأنه صديق للمطعم وأكثر من مجرد عميل.
تأثير خطوات الخدمة الجيدة على المطعم
– تحسين السمعة: تقديم خدمة جيدة يعزز سمعة المطعم ويجعل العملاء يوصون به للآخرين.
– زيادة الولاء: الخدمة الممتازة تجعل العملاء يعودون مرارًا وتكرارًا، مما يزيد من ولائهم للمطعم.
– تعزيز المبيعات: خدمة العملاء المتميزة تؤدي إلى زيادة الإقبال وبالتالي زيادة المبيعات والأرباح.
– التميز عن المنافسين: تقديم خدمة فريدة ومتميزة يمكن أن يميز المطعم عن المنافسين في السوق.
تقليل معدل دوران العملاء: الخدمة الجيدة تقلل من احتمالية تجربة العملاء لمطاعم أخرى.
تحسين الكفاءة: التركيز على الخدمة يحسن من كفاءة العمليات داخل المطعم ويقلل من الأخطاء، أيضًا يؤدي إلى نشر أجواء إيجابية في المطعم بين الموظفين والعملاء.
في النهاية، الخدمة في المطاعم ليست مجرد تقديم الطعام والشراب، بل هي تقديم للذوق والاحترام والاهتمام بأدق التفاصيل. إنها تعبير عن ثقافة المطعم وهويته، وهي الطريقة التي يعبر بها عن تقديره لكل عميل يختار أن يقضي وقته فيه، لذا فإن كل خطوة في عملية الخدمة، من تحضير الطاولة إلى تقديم الفاتورة، يجب أن تتم بعناية ودقة، فالتفاصيل الصغيرة قد تحدث فارقًا كبيرًا في تجربة العميل، ففي نهاية المطاف، الخدمة المتميزة هي التي تجعل من الوجبة مذاقًا لا يُنسى وذكرى تدوم، وأيضًا تجربة يُعاد تكرارها.
التعليقات