في ردهات المطاعم، حيث تتعانق الأذواق، يُعد صوت العميل لحنًا يُعزف على أوتار الخدمة، وفي زمن أصبح فيه الولاء للعلامة التجارية أمرًا نادرًا، حيث يمكن للعملاء بسهولة الانتقال إلى منافسيك إذا شعروا بأدنى قدر من الخيبة، تبرز استطلاعات الرأي كراصد أو متابع لشعور العملاء، حيث تعد أداة فعالة لقياس نبض السوق وتقدير مدى رضا العملاء عن مطعمك، لذلك من خلال تحليل البيانات وفهم توقعات واحتياجات العملاء، يمكنك تحسين جودة ما تقدمه وبناء ثقة متينة بين المطعم وبين العميل، في هذا المقال من مرن نتحدث عن طبيعة إجراء استطلاع رأي للمطاعم وعن الخطوات التي سوف تساعدك في ذلك.
ما هو استطلاع الرأي للمطاعم؟
هو عبارة عن استجواب مختار بعناية، يعمل على جمع آراء العملاء، ويُعد بمثابة جسر يربط بين العميل والمطعم، إنه ليس مجرد عملية جمع بيانات روتينية، بل هو رحلة استكشافية تهدف إلى اكتشاف الأفكار والمشاعر والتوقعات التي تسكن أذهان الناس حول جودة الطعام، الخدمة، المكان، تعدد الأصناف والسرعة، هذا الاستطلاع يساعدك على تطوير مطعمك، مما ينعكس على زيادة المبيعات لديك.
أنواع استطلاعات الرأي في المطاعم
- الطريقة التقليدية
يعتمد هذا النوع على الطرق التقليدية القديمة التي تشمل:
الاستبيانات الورقية: تُعد من أقدم الطرق وأكثرها شخصية، حيث يُمكن للعميل التعبير عن رأيه بخط يده، مما يُضفي لمسة إنسانية.
المقابلات الشخصية: تُجرى عادةً بواسطة موظفين مُدربين من المطعم يُمكنهم قراءة لغة الجسد والتقاط الإشارات غير الملفوظة، يتحدثون مع العملاء بأساليب ودودة ومرحبة ويسألونهم عن رأيهم في الطعام والمكان والخدمة.
- التقنيات الحديثة
ظهرت مع الثورة الرقمية، مما يسهل على صاحب المطعم تتبع الآراء وتحسين الخدمة، تلك الطريقة تعتمد على الآتي:
الاستبيانات الإلكترونية: تُوفر سهولة في التوزيع والتحليل، وتُمكن من جمع بيانات غنية بسرعة فائقة، تتم عبر صفحة المطعم أو الموقع الإلكتروني الخاص به، وكذلك عبر البريد الإلكتروني.
تطبيقات الهاتف المحمول: تُعزز التفاعل وتُسهل على العملاء مشاركة تجاربهم في الزمان والمكان الذي يُفضلونه العملاء.
- الأساليب الإبداعية
هي طرق غير تقليدية، لا تسبب الملل للعميل وتحفزه على مشاركة رأيه تجاه المطعم وخدمته وجودة الطعام فيه، تنقسم إلى:
الألعاب التفاعلية: وهي عبارة عن أسئلة على شكل لعبة، تُشجع العملاء على الإجابة على الأسئلة من خلال تقديم تجربة ممتعة ومُحفزة.
القصص المصورة: تُستخدم لسرد تجارب العملاء بطريقة جذابة ومُبتكرة.
خطوات في إجراء استطلاع الرأي
إجراء استطلاع الرأي في المطاعم يعتبر خطوة حيوية لفهم تفضيلات العملاء وتحسين جودة الخدمة لديك، إليك خطوات لإجراء استطلاع رأي ناجح في مطعمك:
قم بتحديد أهدافك: قبل كل شيء، يجب أن تكون لديك أهداف واضحة لاستطلاع الرأي، هل ترغب في معرفة رأي العملاء في جودة الطعام، الخدمة، الأسعار، أو الجو العام للمطعم؟ تحديد الأهداف يساعد في صياغة الأسئلة بشكل دقيق وجمع البيانات المفيدة.
اختار طريقة الاستطلاع: هناك عدة طرق لجمع البيانات، مثل الاستبيانات الورقية، الإلكترونية، أو حتى عبر تطبيقات الهواتف الذكية، اختر الطريقة التي تناسب جمهورك وتضمن أعلى معدلات الاستجابة، أيضًا يمكنك الدمج بين أكثر من طريقة.
تجنب التحيز: احرص على أن تكون الأسئلة محايدة ولا توجه الإجابات بطريقة تؤثر على نتائج الاستبيان، لأنك إذا أصبحت متحيزًا سوف تكون الخاسر الوحيد في تلك المسألة ولن يتطور مطعمك لأنك لم تجمع الرأي الحقيقي.
شكل تصميم الاستبيان: ينقسم شكل الاستبيان إلى جزئيتين، أولًا الجزء الخاص بالأسئلة يجب أن يكون الاستبيان شاملاً ويغطي جميع الجوانب التي ترغب في الحصول على تقييم لها، استخدم أنواع مختلفة من الأسئلة مثل الأسئلة المفتوحة، المغلقة، والقياسية لجمع آراء متنوعة، وثانيًا الجزء الخاص بالتصميم نفسه للورقة أو الموقع الإلكتروني، عليكِ أختيار نمط كتابة مريح للعين وألوان جذابة وكذلك طريقة عرض مبتكرة للأسئلة، حتى لا يمل العميل ويترك الأمر دون أن يجيب عن الأسئلة.
حدد الوقت المناسب: من الأفضل إجراء الاستطلاع بعد تجربة العميل مباشرةً لضمان دقة التقييمات بناءً على تجربتهم الفعلية، لأنك إذا انتظرت فترة قد يؤثر ذلك على المصداقية، حيث أن العميل قد لا يتذكر تجربته بشكل مفصل أو أنه قد يختلط عليه الأمر بين التجربة في مطعمك ومطعم آخر، خاصة إذا كان من كثيري التردد على المطاعم المختلفة.
استمرارية الاستطلاع: يجب أن يكون استطلاع الرأي عملية مستمرة لقياس التحسينات وتقييم ردود الفعل على التغييرات التي تم إدخالها، يمكنك وضع أوراق الاستطلاع دائمًا على كل طاولة، أيضًا قم بتفعيلها الدائم على الموقع الإلكتروني.
شجع العملاء على المشاركة: قدم حوافز للعملاء لتشجيعهم على المشاركة في الاستطلاع، مثل كوبونات خصم أو الدخول في سحب للفوز بجوائز، أو الحصول على وجبة مجانية عند الزيارة القادمة للمطعم.
ما يجب عليك فعله كصاحب مطعم بعد اجراء استطلاع الرأي
تحليل البيانات واتخاذ الإجراءات: بعد جمع البيانات عبر استطلاع الرأي، يجب تحليلها لاستخلاص النتائج وتحديد الاتجاهات، استخدم هذه المعلومات لتحديد المجالات التي تحتاج إلى تحسين داخل المطعم، ثم ابدأ على الفور.
التواصل مع العملاء: بعد تحليل البيانات، تواصل مع العملاء لشكرهم على مشاركتهم وابلاغهم بالتغييرات التي ستقوم بها استجابةً لملاحظاتهم، ذلك سيلقى قبولًا حسنًا عند العملاء.
أهمية استطلاع الرأي بالنسبة لأصحاب المطاعم
– تحصل عبر استطلاع الرأي على ملاحظات العملاء القيمة، مما يساعدك على تطوير مطعمك وخدماتك.
– تمكن استطلاعات الرأي أصحاب المطاعم من فهم احتياجات السوق وتفضيلات العملاء، مما يساعد على تحسين النمط الذي يقوم عليه المطعم.
– استجابتك للاستطلاع رأي العملاء، يجعلك تعمل على تلبية احتياجاتهم، مما يعزز من ولائهم لمطعمك، ويجعلهم يعودون إليك مرة أخرى.
أكثر الأسئلة شيوعًا لاستطلاع رأي العملاء في المطعم
تقدم لك مرن أبرز الأسئلة التي من الممكن أن تستفيد بها في عمل استطلاع الرأي الخاص بمطعمك:
– ما مدى رضاك العام عن الطعام والخدمة في مطعمنا؟
– هل ستزور المطعم الخاص بنا مرةً أخرى لتناول الطعام أو الشراب؟
– ما هي اقتراحاتك أو انتقاداتك لتحسين خدماتنا أو جودة طعامنا؟
– هل توصي أصدقائك بزيارة بمطعمنا؟
– ما رأيك في سرعة تقديم الطلب وجودته؟
– كيف تعرفت على مطعمنا؟
– هل ترغب في معرفة الخصومات والعروض الخاصة لدينا؟ (هذا سؤال يمكن أن يقنع العميل بإرسال رقم الاتصال أو البريد الإلكتروني الخاص به.)
وختامًا، إن استطلاع الرأي ليس مجرد وسيلة لجمع البيانات في المطعم، بل هو رحلة مستمرة نحو التميز، حيث يُعتبر كل رأي بمثابة خطوة نحو تحقيق الكمال في فن الضيافة والمذاق، إنه دفة تحويل مسار مطعمك نحو طريق النجاح، لذلك عليك اتباع هذه الخطوات والنصائح حتى تتمكن من تحسين تجربة العملاء وتحقق أعلى عائد مادي ممكن.
التعليقات