تزداد نسبة هدر الطعام في المطاعم في المناسبات والأعياد بشكل عام وفي شهر رمضان بشكل خاص، وعلى رغم من أنه شهر الصوم والعبادات والطاعات إلا أنه لا يخلو من الموائد التي تحمل أطنان من الأصناف المختلفة، فيتم الإفراط في الشراء والطهي، مما يؤدي هذا الهدر وتبديد الموارد والتأثير سلبًا على البيئة والاقتصاد. لذلك، من المهم اتخاذ خطوات فعالة لتقليل هدر الطعام خلال هذا الشهر الفضيل، فلا يجب أن تتنافى عاداتنا مع تعاليم الشهر الكريم.
إليك بعض النصائح من مرن لتجنب هدر الطعام في المطاعم خلال رمضان:
أجهزة نقاط البيع: أحد أهم الأدوات لإدارة المطاعم والتحكم في مخزونها، تقدم مرن أنظمة متميزة لنقاط البيع تجنبك أي هدر للطعام.
التخطيط: قم بإعداد قائمة طعام محددة وواضحة مُتسمة بالشفافية وفقًا لعدد العملاء المتوقع حضورهم لمطعمك في فترتي الإفطار والسحور وحدد كمية الطعام المطلوبة.
التحكم في حجم الوجبات: احرص على تقديم حجم وجبات مناسب يتناسب مع شهية العملاء لتجنب تبقي الطعام، فلا يجب أن تكون الوجبة ممتلئة للحد الذي لا يستطيع العميل إكماله.
إعادة تدوير الطعام: اعثر على أفكار إبداعية جديدة لإعادة استخدام بقايا الطعام في وجبات جديدة يتم تقديمها بأسعار مخفضة.
التبرع بالفائض: تبرع بالأطعمة التي لم تستخدم إلى المؤسسات الخيرية أو بنوك الطعام أو قم بتعليبهم ووزعهم على العاملين في الشوارع والفقراء والمحتاجين في أنحاء المملكة العربية السعودية.
التوعية: اعمل على بتوعية العملاء في مطعمك حول أهمية تقليل هدر الطعام وشاركهم في مسؤولية تحقيق ذلك عبر لافتات بسيطة يتم وضعها على كل طاولة وفي أركان المطعم، كذلك من الممكن أن تنظم حملات توعية لنشرها عبر صفحاتك على منصات التواصل الاجتماعي.
كيف يمكن لأنظمة نقاط البيع مساعدة المطاعم في الحد من هدر الطعام في رمضان؟
– تساعد أجهزة نقاط البيع في تتبع المبيعات والمخزون، وذلك لأنها تستخدم برامج متقدمة ودقيقة، تعمل على تحديد الكميات المطلوبة للشراء.
– تقوم بعمل تحديثات لحظية للمخزون، مما يسمح بإدارة فعالة وتجنب نفاد البضائع بشكل مفاجئ، كما أنها تساعد على تقليل الهدر لأقصى درجة ممكنة عن طريق ضبط كميات الطلب بناءً على التوقعات والطلبات.
– تصدر تقارير وحليلات مفصلة حول حركة المخزون، مما يساعد في اتخاذ قرارات إدارية مستنيرة.
– تكامل أنظمة نقاط البيع مع الموردين وذلك عن طريق دمج أجهزة نقاط البيع مع أنظمة الموردين لتسهيل عملية إعادة الطلب والتوريد من وإلى المطعم.
أبرز الجمعيات الخيرية التي تساعد المطاعم في الحد من هدر الطعام في رمضان
جمعية خيرات لحفظ النعمة: هي جمعية أهلية غير ربحية، تتخصص في حفظ فائض الولائم من المطاعم والفنادق، لديها فريق لعمل ميداني تم تدريبه على أعلى المستويات، يأتي هذا الفريق إلى المطعم ثم يقوم بفرز الفائض لديك وإعادة ترتيبه ثم يأخذه ويعمل على توزيعه على الأسر المحتاجة في مختلف مناطق المملكة العربية السعودية.
بنك الطعام السعودي: هو أحد أكبر المؤسسات الخيرية، التي تُساهم في إيصال الفائض من الطعام إلى الأسر المحتاجة والفقراء، كما أن بنك الطعام يقدم تأمين غذائي دائم لملاجئ الأيتام والمحتاجين، يكون ذلك على هيئة حقائب غذاء شهرية تصل إليهم، ومنها ما يختص بالمواسم كشهر رمضان الكريم والأعياد.
جمعية اعتدال: هي جمعية خيرية ترفع شعار “نعم بلا إسراف” للحد من إهدار الطعام والتوعية بذلك، فقد قدمت ما يفوق ثلاثين برنامج توعوي عن كيفية الاستفادة من فائض الطعام في المطاعم والأسواق ومنع هدره، كما أنها تعمل على الاعتدال في الاستهلاك ومنع هدر النعم الغذائية.
كانت تلك هي أبرز النصائح والوسائل للحد من هدر الطعام في رمضان، وباتباعها يمكن للمطاعم أن تسهم في تقليل هدر الطعام خلال شهر رمضان المبارك، مما يؤدي إلى تحسين كفاءة استخدام الموارد وحماية البيئة واتباع تعاليم الدين الحقيقية.
التعليقات