تعتبر المطاعم كساحة معركة حيث تتقاطع الأذواق والثقافات والابتكارات، بينما يبرز التحليل التنافسي كأداة اقتناص للفرص الذهبية، حيث يعد أداة بحث استراتيجية لا تقدر بثمن، وذلك لأن التحليل التنافسي للمطاعم ليس مجرد دراسة للأسعار أو القوائم، بل هو فن استشراف الأعماق، تقصي الأسرار التي تجعل من مطعم ما قبلة للزوار، هذا التحليل يشبه رقصة معقدة بين النكهات والخدمات، والتصميم والجو، وكلها تلعب دورًا في تشكيل تجربة العميل، في هذا المقال من مرن نكتشف معًا أسس التحليل التنافسي، وسائله وكيفية الإستفادة منه للمطاعم.
ما هو تحليل المنافسة للمطاعم؟
هو بكل بساطة عملية مقارنة بين مطعمك وبين مطاعم الآخرين أو المنافسين لك في مجال الضيافة، تهدف هذه المقارنة إلى تحسين وتطوير إمكانيات مطعمك وتحديد نقاط القوة والضعف لديك وأيضًا معرفة ما قد يهددك في المستقبل أو التحديات التي من الممكن أن تقابلها.
فوائد تحليل المنافسة
- تعزيز العلامة التجارية الخاصة بك: من خلال تطوير منتجاتك أو خدماتك استنادًا إلى تحديد الثغرات مقارنةً بمنافسيك.
- الكشف عن ثغرات المنافسين: مما يمكنك من استغلالها لصالحك وتطوير مجالات جديدة للتفوق.
- التحقق من كفاءة استراتيجيتك التسويقية: وذلك بالنظر إلى كيفية تقديم منتجاتك أو خدماتك
- الوقاية من المفاجآت غير المرغوبة: مثل المشاكل التي قد تظهر أثناء إطلاق مشروعات جديدة داخل شركتك، وبالتالي تجنبها بالتخطيط المسبق.
- فهم ديناميكيات السوق: من خلال تحليل العلاقة بين العملاء والمنتجات والمنافسين.
- وضع استراتيجيات نمو فعّالة: بناء على التحليل التنافسي، يمكنك كصاحب مطعم تحقيق التوسع داخل السوق المستهدف.
- تحديد الفرص غير المستغلة: بالنظر إلى المناطق أو الفئات التي لم يتم خدمتها بعد من قبل المنافسين.
ما هي خطوات تحليل المنافسين للمطاعم؟
يبدأ تحليل المنافسين بفهم السوق الذي تعمل به المطاعم، معرفة من هم المنافسون وما هي استراتيجياتهم، وكذلك تحديد الفرص والتهديدات، يتطلب هذا الفهم دراسة دقيقة للعوامل الخارجية مثل الاتجاهات الاقتصادية، التغيرات الديموغرافية، والتوجهات الثقافية التي تؤثر على سلوكيات العملاء، و من ثم يأتي تحليل القوى الداخلية للمطعم، من قائمة الطعام وجودة الخدمة، إلى تصميم المكان وتجربة العميل. كل عنصر يُعد جزءًا لا يتجزأ من الصورة الكلية التي تشكل هوية المطعم وتحدد مكانته في السوق.
أنواع المنافسين
– فهم المنافسة وأنواعها: ينقسم سوق المنافسين لك إلى 3 أنواع هم المنافسون الرئيسيون هم الذين يقدمون نفس ما تقدمه من منتجات في المطعم، المنافسين الغير مباشرين يعملون في نفس القطاع لكن يقدمون أصناف مختلفة عن التي تقدمها، المنافسون الثانويون لا يتنافسون مباشرةً معك لكن قد يؤثرون على سوقك بإطلاق خدمات جديدة أو مميزة.
– اختراق المنافسين بذكاء: الاختراق يعني التركيز على التفاصيل الدقيقة للمنافسين، مثل الأطباق والأصناف التي يقدموها، الإيرادات والدخل، متوسط عدد العملاء، الفروع ومواقعها، حجم طاقم العمل، العروض والخدمات، بالإضافة إلى الحضور الرقمي. و يمكنك استخدم محرك البحث قوقل للحصول على هذه المعلومات، ولا تغفل عن البحث الميداني، مثل التواصل المباشر مع المنافسين وتجربة منتجاتهم.
خطوات إجراء تحليل المنافسة للمطاعم
– تحديد المنافسين: ابدأ بتجميع قائمة بالمنافسين المباشرين وغير المباشرين في منطقتك. المنافسين المباشرين هم الذين يقدمون نفس نوع الطعام والخدمة، بينما المنافسين غير المباشرين يقدمون خدمات مختلفة لكنهم يستهدفون نفس الجمهور.
– جمع المعلومات: اجمع معلومات حول كل منافس، بما في ذلك قائمة الطعام، والأسعار، ساعات العمل، الموقع، جودة الخدمة، والتقييمات على الإنترنت. استخدم مصادر متعددة للحصول على أكبر قدر من البيانات.
– تحليل البيانات: قم بتحليل البيانات التي جمعتها لتحديد نقاط القوة والضعف لدى منافسيك. استخدم أدوات مثل تحليل SWOT لتقييم الفرص والتهديدات التي قد تواجهها.
– تقييم الوجود الإلكتروني: تقييم وجود منافسيك على الإنترنت، بما في ذلك مواقع الويب ومنصات التواصل الاجتماعي. انظر إلى كيفية تفاعلهم مع العملاء والعروض الترويجية التي يقدمونها.
– تحليل العروض الترويجية: افحص العروض الترويجية والخصومات التي يقدمها منافسوك. هذا يمكن أن يعطيك فكرة عن استراتيجيات التسعير والتسويق لديهم.
– تحديد الفرص: استخدم المعلومات التي جمعتها لتحديد الفرص التي يمكن لمطعمك استغلالها. ربما تكتشف أن هناك نقص في نوع معين من الطعام في منطقتك، أو أن هناك طلب على خدمات التوصيل التي لا يقدمها منافسوك.
– وضع الاستراتيجيات: بناءً على تحليلك، طور استراتيجيات لتحسين عملك، قد يشمل ذلك تحسين جودة الطعام، تقديم خدمات جديدة، أو تنفيذ حملات تسويقية مبتكرة.
– المراقبة والتكيف: من المهم مراقبة السوق والتكيف مع التغيرات، يجب أن تكون على استعداد لتعديل استراتيجياتك بناءً على الأداء والتغيرات في السوق.
نموذج تحليل المنافسين لمطعم
الفئة | منافس 1 | منافس 2 | منافس 3 |
الإسم | |||
الموقع | |||
المسافة بين المطعم والمطاعم المنافسة | |||
الفئة السعرية | |||
الجمهور المستهدف | |||
الأطباق الأكثر مبيعًا | |||
نقاط البيع الفريدة | |||
الفرص الضائعة | |||
العروض | |||
خدمة العملاء | |||
الديكور وتصميم المطعم |
نصائح حول تحليل المنافسين في مجال المطاعم
ضع في اعتبارك السوق المحلي: من المهم أخذ حصة المنافسين في السوق المحلية بعين الاعتبار، فمع البيانات الدقيقة، يمكن تقدير حصتهم السوقية لفهم الفرص المتاحة لك، لتقييم حصة منافسك السوقية، يجب عليك حينها معرفة العدد التقريبي لسكان المنطقة أو الحي والسوق المستهدف، بالإضافة إلى تقدير معقول لحجم العمليات التي ينفذها منافسك شهريًا، والذي يمكن استنتاجه من خلال تحليل الطاقة الاستيعابية لمطاعمهم ومعدل تبديل العملاء لديهم.
إنشاء قائمة أهداف: عليك انشاء قائمة تضم من 5 إلى 10 أهداف جديدة تشمل أفكارًا لسد الفجوات التي وصلت إليها عبر عملية التحليل التنافسي، ابدأ بهدف واحد فقط وجدول بقية الأهداف ضمن قائمة التطورات المستقبلية.
قم بتقييم مطعمك: يجب عليك كصاحب للمطعم النظر بعمق في جميع جوانب المطعم وتحديد ما يعمل بشكل جيد وما يحتاج إلى تحسين، يمكن أن يشمل ذلك تحليل الأداء المالي، مراجعة جودة الخدمة والطعام، وتقييم رضا العملاء. هذه العملية تساعد في وضع استراتيجيات لتعزيز نقاط القوة ومعالجة نقاط الضعف، كما يفتح لك آفاقًا جديدة لإضافة ميزة تنافسية قد لا يمتلكها غيرك، مما يؤدي إلى تحسين الكفاءة وزيادة الربحية.
في النهاية، التحليل التنافسي هو رحلة مستمرة نحو التميز، حيث يجب على المطاعم أن تظل مستيقظة ومستعدة للتكيف مع التغيرات السريعة في الأذواق والتفضيلات، إنها لعبة الذكاء التي تفوز فيها بالتفرد والابتكار، وتقديم تجربة لا تُنسى تجعل العملاء يعودون مرة تلو الأخرى.
التعليقات